貴州仁懷市茅台鎮三大(dà)燒坊曆史
1987年(nián) 重建茅台鎮富強酒廠(chǎng)，生(shēng)産榮和系列酒。
1879年(nián)，榮和燒坊始建于茅台村。
1915年(nián) 參展巴拿馬萬國(guó)博覽會，榮獲金獎。與法國(guó)的科(kē)涅克白(bái)蘭地， 英國(guó)的蘇格蘭威士忌并稱爲世界三大(dà)蒸餾名酒，從(cóng)此蜚聲中外。
1935年(nián) 紅(hóng)軍長征四渡赤水，三渡時途徑茅台村，榮和燒坊用美酒慰 勞紅(hóng)軍，紅(hóng)軍戰士以榮和燒坊酒療傷、解乏。
1952年(nián) 在“公私合營”中，“榮和燒坊”廠(chǎng)房(fáng)、土(tǔ)地被強制沒收并入了 貴州省地方國(guó)營茅台酒廠(chǎng)
曆史上的榮和燒坊榮獲1915巴拿馬萬國(guó)博覽會金獎 2000年(nián)，原榮和燒坊後人(rén)授權注冊“榮和”及系列商标
（一）、原料及地理(lǐ)位置 榮和酒原料采用當地糯性高粱，當地俗稱紅(hóng)纓子高粱。此高粱主要産于貴州仁懷境内及相(xiàng)鄰川南(nán)地區，地理(lǐ)位置東105°-106°，北緯27°-28°之間的低山(shān)地。海拔高度爲500-800米，屬中亞熱(rè)帶濕潤季風(fēng)氣候，土(tǔ)壤爲紫色土(tǔ)、石灰土(tǔ)、黃(huáng)壤、肥力中等。本地高粱與東北及其他(tā)地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，有利于釀造工(gōng)藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養消耗控制在合理(lǐ)範圍。
（二）、三高
三高是指釀造時高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。
高溫制曲：榮和酒大(dà)曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他(tā)任何白(bái)酒的制曲發酵溫度高10-15℃，最後形成以耐高溫産香的微生(shēng)物體(tǐ)系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
高溫堆積發酵：高溫堆積發酵是中國(guó)白(bái)酒生(shēng)産敞開式發酵最爲經典和獨創之作(zuò)，也是其他(tā)白(bái)酒工(gōng)藝所不具有的。榮和酒高溫堆積發酵是利用茅台鎮獨持自(zì)然微生(shēng)物，進行自(zì)然發酵生(shēng)香的過程，也是形成榮和酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成榮和酒特殊芳香物，也通過微生(shēng)物細胞蛋白(bái)産生(shēng)氨基酸等營養物質。
高溫餾酒：蒸餾工(gōng)藝本身(shēn)是固液分(fēn)離(lí)的技術(shù)，但(dàn)榮和酒生(shēng)産工(gōng)藝的蒸餾與其他(tā)白(bái)酒完全不同。榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他(tā)白(bái)酒高10-20℃，主要目的；一是分(fēn)離(lí)榮和酒經發酵的有效成份；二是去(qù)除發酵過程中的副産物或不利物質或低沸點物質，這是榮和酒飲用不口幹、不上頭的一個重要技術(shù)。
（三）、三長 榮和酒工(gōng)藝中的"三長"，主要指榮和酒基酒生(shēng)産周期長、大(dà)曲貯存時間長、榮和酒基酒酒齡長。 基酒生(shēng)産周期長：榮和酒基酒生(shēng)産周期長達一年(nián)，共分(fēn)下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可(kě)概括爲二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，曆經春、夏、秋、冬一年(nián)時間。 大(dà)曲貯存時間長：榮和酒大(dà)曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生(shēng)産使用，比其他(tā)白(bái)酒多存3-4個月，這對提高榮和酒基酒質量具有重要作(zuò)用，而且大(dà)曲用量大(dà)，是其他(tā)白(bái)酒的4-5倍。 基酒酒齡長：榮和酒一般需要長達三年(nián)以上貯存才能勾兌，通過貯存讓甲醛等有害物質自(zì)然揮發，可(kě)趨利避害，使酒體(tǐ)更醇香味美，加上榮和酒高沸點物質豐富，更能體(tǐ)現榮和酒的價值，這是其他(tā)香型白(bái)酒不具有的特點。
（四）、季節性生(shēng)産
季節性生(shēng)産指生(shēng)産工(gōng)藝季節性很強。榮和酒生(shēng)産投料要求按照(zhào)農曆九月重陽節期間進行，這完全不同于其他(tā)白(bái)酒随時投料随時生(shēng)産的特點。采用九月重陽投料，一、按照(zhào)高粱的收割季節；二、順應茅台河谷當地氣候特點；三、避開高溫生(shēng)産時節，便于人(rén)工(gōng)控制發酵過程，培養有利微生(shēng)物體(tǐ)系，選擇性利用自(zì)然微生(shēng)物；四、九月重陽是中國(guó)的老人(rén)節，象征天長地久，體(tǐ)現中華民(mín)族傳統文化。
榮和酒是以時間換“空間”的珍品，随着時間的推移，酒體(tǐ)不斷陳化，酒質越發醇香，香氣更爲柔和、純正、不刺激，細細感受多種複雜香氣緊密纏繞。榮和酒是會說(shuō)話(huà)的收藏品，滴滴都(dōu)是液體(tǐ)黃(huáng)金，越陳越香，越陳越有價值。
正因爲榮和酒的民(mín)族情懷和對自(zì)身(shēn)産品的嚴苛要求與氿笙活的理(lǐ)念完全重合，所以氿笙活在2020年(nián)與榮和酒業聯合出品了的高端系列53°大(dà)曲坤沙醬香酒—醬栢年(nián)，醬栢年(nián)全部采用窖藏15-50年(nián)老酒勾調而成真年(nián)份老酒 醬香突出 入口醇厚。
新時代的榮和酒匠始終堅守古法技藝，不斷銳意進取，與氿笙活一起打造的高端醬酒—醬栢年(nián)一起爲中國(guó)酒界開啓新征程，譜寫新篇章(zhāng)！！！
