中國(guó)是白(bái)酒的故鄉，而醬香型白(bái)酒作(zuò)爲白(bái)酒中的佼佼者，無論是慶祝節日(rì)、招待賓客、還(hái)是親朋好友歡聚一堂，醬香酒都(dōu)是不可(kě)或缺的存在。因爲醬香型白(bái)酒具有它自(zì)己的獨特之處。醬香型白(bái)酒的獨特之處——就(jiù)是其酒質，醬香酒的酒質是白(bái)酒中幹淨純淨的一種，屬于喝(hē)醉了之後對身(shēn)體(tǐ)傷害極小、少喝(hē)點對身(shēn)體(tǐ)好處極高的白(bái)酒，同樣級别和價位的白(bái)酒，醬香型的白(bái)酒從(cóng)味道和健康程度上來(lái)說(shuō)，都(dōu)比其他(tā)白(bái)酒要好很多，這就(jiù)是醬香型白(bái)酒的獨特之處。
醬香型白(bái)酒的釀造工(gōng)藝，和濃香、清香型白(bái)酒等香型白(bái)酒截然不同。一瓶正宗的醬香酒，嚴格遵循“端午制曲、“重陽下沙” “12987”工(gōng)藝，整個釀造至少需要經過三到五年(nián)的時間。
赤水河上遊，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅(hóng)色土(tǔ)壤，冬暖夏熱(rè)、少雨(yǔ)少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候，加上千年(nián)釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生(shēng)物群落。經過神秘有益微生(shēng)物漫長而又特殊的反應後與空氣和窖池中龐大(dà)微生(shēng)物族群的共同作(zuò)用下，各種有益的微生(shēng)物星羅棋布于酒體(tǐ)中。
醬香酒生(shēng)産所用高粱爲糯性高粱，當地俗稱紅(hóng)纓子高粱。此高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分(fēn)有利于12987工(gōng)藝的多輪次翻烤，使德醬香型白(bái)酒每一輪的營養消耗有一合理(lǐ)範圍。
醬香型白(bái)酒中所含SOD是氧自(zì)由基專一清除劑，其主要功能是清除體(tǐ)内多餘的自(zì)由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作(zuò)用明顯。同時，醬香型白(bái)酒還(hái)能誘導肝髒産生(shēng)金屬硫蛋白(bái)，金屬硫蛋白(bái)的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白(bái)對肝髒的星狀細胞起到抑制作(zuò)用，使之不分(fēn)離(lí)膠粒纖維，也就(jiù)形不成肝硬化了。
醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他(tā)酒接酒時的溫度要高出一倍多。在這樣的高溫下易揮發的物質自(zì)然揮發掉了很多，再經五年(nián)以上的貯存，貯存損失高達2%以上，這樣一來(lái)易揮發的物質就(jiù)揮發掉大(dà)部分(fēn)了，所以酒體(tǐ)中還(hái)含有的揮發物質就(jiù)變少了，對人(rén)體(tǐ)的刺激也減少了很多了，更有利于健康。
正是由于醬香型白(bái)酒獨特的工(gōng)藝和風(fēng)味口感特點，生(shēng)産時間更長，從(cóng)原料到包裝成成品酒需要3-5年(nián)，還(hái)有生(shēng)産區域的限定性，主要集中在赤水河核心産區具有稀缺性，以及工(gōng)藝，使得(de)醬酒消費者市場大(dà)幅提升，近年(nián)來(lái)醬香型白(bái)酒成爲了發展勢頭最爲迅猛的白(bái)酒香型品類。
雖然中國(guó)白(bái)酒擁有着不同香型且口感豐富，但(dàn)請(qǐng)大(dà)家适量飲酒，不可(kě)貪杯。
