“世界醬香型白(bái)酒核心産區”概念首次公開亮相(xiàng)後的第四天，6月12日(rì)仁懷市酒業協會就(jiù)發布重要通知，喊話(huà)産區各白(bái)酒企業，對仁懷産區市場長遠(yuǎn)發展表明立場和态度，特别是對制售“竄酒”行爲做出嚴格管控。

這份通告到底談到了什麽？爲什麽仁懷酒協對以“竄酒”爲代表的亂象“0”容忍？背後又透露着怎樣的行業信息？

一紙通告，向産區亂象亮劍

通知内容中提到，“ 根據仁懷市委、市政府工(gōng)作(zuò)部署安排，将對仁懷白(bái)酒行業制售“竄酒”行爲進行大(dà)力整治，清潔仁懷醬酒産區市場環境，對不遵守大(dà)曲醬香釀造工(gōng)藝标準違規使用食用酒精用其勾兌或竄蒸的并冒名标注大(dà)曲醬香酒工(gōng)藝的虛假宣傳等不實行爲，有關部門(mén)将對其進行嚴厲查處并做出處罰。”

據資料顯示，2019年(nián)度，中國(guó)醬酒市場産能約55萬千升，在白(bái)酒産業占比7%，銷售收入在1350億元左右，和2018年(nián)同比增長約22.7%，行業占比約20%;實現利潤約550億元，同比增長約22%，行業占比約38%。

“醬酒熱(rè)”周期性市場表現，行業有目共睹，但(dàn)在醬酒品類如(rú)火(huǒ)如(rú)荼的同時，另一面的确存在着不規範的一面。這其中就(jiù)包括制作(zuò)銷售“竄酒”冒充大(dà)曲醬酒的行爲，以次充好即是對消費市場的欺騙和混淆，長遠(yuǎn)來(lái)看(kàn)更是對仁懷醬酒核心産區的利益傷害，拉低了産區的口碑和品質，也擾亂了市場公平競争的秩序。

因此，爲了維護仁懷産區的利益，酒協重磅出擊，吹響整治的号角，也給酒企敲響了警鍾。

通知中提出，“各企業務必嚴格要求自(zì)己，遵守法律法規，規範企業生(shēng)産、銷售、宣傳等行爲，對使用食用酒精的企業要做到提前向主管部門(mén)報備并進行嚴格管控使用，對違規使用食用酒精制售“竄酒”的企業，将對其進行嚴厲處罰并曝光(guāng)，積極鼓勵個人(rén)或單位對制售竄酒的企業進行舉報，  對舉報制的個人(rén)或單位，一經核實将對其進行現金獎勵，具體(tǐ)實施方案與舉報方式以市委、市政府正式下發文件(jiàn)爲準。”

協會要求酒企一是做到自(zì)覺遵守，二是要求互相(xiàng)監督；在“世界醬香型白(bái)酒核心産區”這塊金字招牌面前，酒企應該有大(dà)局意識，共同維護好、建設好“醬香命運共同體(tǐ)”。産區的利益就(jiù)是企業的利益，嚴格遵守大(dà)曲醬香釀造工(gōng)藝标準，杜絕違規使用食用酒精制售“竄酒”行爲，就(jiù)是在維護産區科(kē)學有效地可(kě)持續性發展。

亂象終有時，讓市場回歸良性發展

在市場經濟中，市場對資源配置起着決定性作(zuò)用，也要更好發揮政府的作(zuò)用。當市場這隻“看(kàn)不見(jiàn)的手”出現失靈的時候，就(jiù)需要政府這隻“看(kàn)得(de)見(jiàn)的手”調控幹預，從(cóng)而維護市場秩序的規範，穩定市場經濟發展。

落到白(bái)酒行業而言，中國(guó)白(bái)酒發展進程來(lái)到“醬酒熱(rè)”階段，醬酒品類的周期性繁榮活躍了醬酒市場，擴大(dà)了醬酒市場空間，促進了醬酒企業的發展，但(dàn)另一面也産生(shēng)了相(xiàng)應的市場弊端。

以仁懷市醬酒核心産區爲例，主要表現在醬酒市場中供需雙方不平衡、不對稱的矛盾沖突。

竄沙酒是指用捆沙酒最後第9次蒸煮後丢棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的産品，按照(zhào)大(dà)曲坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、麸曲醬酒、混合醬酒，以及串蒸醬酒的釀造工(gōng)藝排序，由于竄沙酒酒質差、口感不正、成本低廉被視爲低端醬香酒，排在了末尾。

在醬酒市場火(huǒ)熱(rè)的初級階段，部分(fēn)醬酒供方利用竄沙酒低廉的成本和需方對醬酒市場盲區，爲“竄酒”以次充好提供了機(jī)會和溫床，借力“醬酒熱(rè)”的市場趨勢牟利。具體(tǐ)表現，當缺乏專業知識的經銷商來(lái)仁懷選酒時，無法鑒别坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒等酒體(tǐ)之間的差異，因而被所謂的“竄酒”上了位，吃(chī)了虧。

這是醬酒酒體(tǐ)選擇的一方面。另外，醬酒價格的不透明性，也容易導緻市場亂象的産生(shēng)。簡單而言，同樣是嚴格按照(zhào)“12987”工(gōng)藝釀造生(shēng)産的大(dà)曲醬香白(bái)酒，有的供方報價高，有的報得(de)低，缺乏市場參考标準就(jiù)容易造成惡性競争，擾亂市場價格。

今年(nián)5月，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會執行副會長兼秘書(shū)長呂玉華在接受媒體(tǐ)采訪時就(jiù)表示：“目前酒市場出現“醬酒熱(rè)”，同時也亂象叢生(shēng)，爛酒泛濫，因此做好産區标準、實行産區一體(tǐ)化刻不容緩。”他(tā)也曾在媒體(tǐ)公開場合多次痛斥無良酒商、敗壞醬香酒名聲、敗壞仁懷酒都(dōu)形象和口碑。

随着“醬酒熱(rè)”周期性發展邁入下一個階段，市場供需雙方之間的不對稱性也逐漸被打破，市場透明度越來(lái)越高，仁懷醬酒核心産區發展越來(lái)越完善。在市場決定性作(zuò)用和政府的調控下，醬酒亂象得(de)到進一步治理(lǐ)，以“竄酒”爲代表的亂象的生(shēng)存空間逐步縮小，正回歸市場的良性發展，特别是優勝劣汰的市場競争法則凸顯。所謂“亂世出英雄”，要麽被市場認可(kě)，要麽被市場淘汰。

随着“世界醬香型白(bái)酒核心産區”的提出與打造，仁懷市酒業協會這份《通知》僅僅是維護産區良好發展的一次重拳出擊，未來(lái)還(hái)将繼續維護醬酒核心産區這塊“命運共同體(tǐ)”，帶領産區及産區企業邁向新台階。